Collecties

Informatie over Johannesbrood

Informatie over Johannesbrood


Wat zijn johannesbroodbomen: meer informatie over de verzorging en het gebruik van johannesbroodbomen

Door Amy Grant

Hoewel bij veel mensen weinig bekend, hebben johannesbroodbomen het thuislandschap veel te bieden, gezien geschikte groeiomstandigheden. Lees hier voor meer informatie over johannesbroodbomen, de geschiedenis en het gebruik ervan in het landschap.


Ter verdediging van johannesbroodstroop!

Laat me dit van tevoren zeggen - er is GEEN vervanging voor chocolade! De arme johannesbroodpeul en zijn siroop werden in de jaren 70 vreselijk verguisd als een soort chocoladesurrogaat. Herinneringen aan johannesbroodbroodjes doen me nog steeds huiveren van afkeer.

Daarna woonde ik 3 jaar op Cyprus, waar johannesbrood tot in de moderne tijd bekend stond als "zwart goud" en een bloeiende handel rond de Middellandse Zee genoot. Pas vorig jaar pakte ik op aandringen van een vriend eindelijk een johannesbroodpit op een wilde bloemenwandeling op het platteland. Het was liefde op het eerste gezicht! Mijn jonge zoon en ik kwamen ernaar uitkijken om de peulen op Cyprus op te halen en ze te snacken tijdens uitstapjes naar het platteland. Gelukkig was het lente en ik realiseerde me al snel hoe mooi johannesbroodstroop een aanvulling zou zijn op verse vijgen, vooral met wat Griekse yoghurt of vanille-ijs erbij. Johannesbroodstroop is rijk, compact en complex zoals melasse, maar niet zo dik of zwaar. Net als melasse is het ook rijk aan ijzer en voedingsstoffen - waarschijnlijk de reden waarom de gezondheidsnoten eraan vastzaten. Gebruik het als je een smaak wilt tussen melasse en honing. Probeer het eerst op wat gewoon vanille-ijs als je aarzelt, en tel dan de dagen tot de vijgen op de markt verschijnen en geniet ervan!


Hot Carob (schuldvrij alternatief voor warme chocolademelk!)

Ben je dol op de smaak van warme chocolademelk, maar heb je een hekel aan calorieën en al die suiker? Ik heb precies wat je zoekt.

Johannesbroodpoeder is een natuurlijke, cafeïnevrije chocoladevervanger met van nature weinig vet, maar veel calcium, ijzer, B-vitamines en vezels. Het is gemaakt van de kousebandachtige peulen van de johannesbroodboom en kan worden gebruikt als vervanging voor cacao of cacao bij koken, bakken en smoothies. Het heeft een van nature zoete en zeer rijke, romige smaak zonder de stimulerende middelen die vaak in chocolade worden aangetroffen.

Dit hete johannesbroodrecept is supersnel en gemakkelijk, maar het eindresultaat is zo bevredigend! Elke keer als ik trek in chocolade bij koud weer, maak ik voor mezelf een kop warme, heerlijke johannesbrood. Toen ik dit voor de eerste keer probeerde, kon ik niet geloven dat er geen dierlijke melk of chocolade in zat. Het is absoluut een geweldig alternatief voor degenen die, net als ik, erg gevoelig zijn voor zuivelproducten. Het was zo romig en smaakte ENKEL naar warme chocolademelk, zo niet beter. Perfecte schuldvrije traktatie voor die koude winternachten.

2 kopjes ongezoete amandelmelk (je kunt ook sojamelk gebruiken, daar kan ik persoonlijk niet mee opschieten)
2 eetlepels johannesbroodpoeder
1 eetlepel goede ahornsiroop (of honing)
vanille-extract
kaneel

Verhit de melk in een kleine steelpan, pas op dat je deze niet kookt. Voeg het johannesbroodpoeder toe en begin met kloppen om eventuele klonten te verwijderen. Haal van het vuur, voeg de ahornsiroop, een scheutje kaneel en een scheutje vanille-extract toe (dit maakt 2 porties, voor 1 portie, gewoon de helft van de ingrediënten).

* Ik heb dit bericht oorspronkelijk gedeeld hier