Interessant

Hoe kappertjes te kweken: leer over het kweken en verzorgen van kappertjes

Hoe kappertjes te kweken: leer over het kweken en verzorgen van kappertjes


Wat zijn kappertjes en hoe worden ze gebruikt? Kappertjes, ongeopende bloemknoppen gevonden op de kappertjesstruik, zijn de culinaire lievelingen van veel keukens. Kappertjes zijn te vinden in Europese voedingsmiddelen en ook in die van Afrika en India, waar de teelt van kappertjes wordt gevonden. Het kweken van een kappertjesstruik is echter geen gemakkelijke taak.

Wat zijn kappertjes?

Kappertjesplanten (Capparis spinosa) worden meestal in het wild aangetroffen in de Middellandse Zee in droge steenachtige gebieden die vergelijkbaar zijn met die waar olijven worden verbouwd. Kappertjes groeien in wijngaarden, net als bramen in Noord-Amerika. De teelt van een kappertjesstruik komt het vaakst voor in Spanje en Afrika, maar in het verleden was Zuid-Rusland ook een exporteur.

Groeiende kappertjes zijn, zoals vermeld, de knoppen van een struikachtige vaste plant (1 tot 1,5 m hoog), die een groot aantal stekelige takken heeft met 5 cm witte bloemen met paarse bloemen. meeldraden.

Waar worden kappertjes voor gebruikt?

Dus hoe worden kappertjes gebruikt? De kleine toppen van de kappertjesstruik, of Capparis spinosa, worden dagelijks geplukt en vervolgens in azijn gepekeld of anderszins in zout gepekeld. De resulterende smaak van de kappertjesbes is sterk en onderscheidend - zoals die van mosterd en zwarte peper - vanwege de concentratie mosterdolie, die vrijkomt wanneer het plantenweefsel wordt geplet.

Deze pikante smaak en aroma leent zich goed voor een verscheidenheid aan sauzen, pizza's, visvlees en salades. De onrijpe bladeren die op een kappertjesstruik groeien, kunnen zelfs als gekookte groente worden gegeten en de verbrande overblijfselen van de groeiende kappertjesstruikwortels zijn gebruikt als zoutvervanger. Kappervruchten (caperberry, capperone of taperone) kunnen worden gebruikt bij het maken van sauzen met kappertjesmaak of worden soms gepekeld om te eten als kleine augurken.

Een kappertjesstruik heeft ook medicinale toepassingen. Het kweken van kappertjes kan worden geoogst om te helpen bij het elimineren van winderigheid, het verbeteren van de leverfunctie of vanwege de antireumatische effecten. Een eeuwenoude remedie, het kweken van kappertjes staat ook bekend als nuttig bij de behandeling van aderverkalking, nieraandoeningen, diuretica, bloedarmoede, artritis, jicht en waterzucht.

Hoe kappertjes uit zaad te laten groeien

Het kweken van een kappertjesstruik kan worden bereikt via vermeerdering uit zaad, hoewel het vinden van een zaadbron een grotere uitdaging is. Als er zaad voor het kweken van kappertjes is gevonden, kun je proberen ze te laten groeien in een grote pot met een basis van grove steen of verkruimelde baksteen. Zorg ervoor dat u niet te veel water geeft, want het gebladerte van de plant is een natuurlijke waterconservator.

Kappertjeszaadjes zijn erg klein en ontkiemen gemakkelijk, maar in lage percentielen. Gedroogde zaden zijn moeilijker te ontkiemen en moeten een dag in warm water worden geweekt, vervolgens in een vochtige handdoek worden gewikkeld, in een pot worden afgesloten en twee tot drie maanden worden gekoeld. Plaats de zaden na de koeling een nacht opnieuw en plant ze vervolgens op een diepte van 0,5 inch (1 cm) in een goed gedraineerd medium.

Hoe kappertjes uit stekken te laten groeien

Verzamel groeiende kappertjesstekken in februari, maart of april met behulp van basale porties met zes tot tien knoppen.

Voor het kweken van een kappertjesstruik, zet u stekken in een los, goed doorlatend bodemmedium met een warmtebron aan de basis. Het is ook nuttig om eerst de stengel in een beetje wortelhormoon te dompelen.

Zorg voor kappertjes

Het verzorgen van kappertjesplanten vereist een gestage stroom van sterk zonlicht en een droog klimaat. Groeiende kappertjesplanten hebben een winterhardheid die vergelijkbaar is met olijfbomen (18 graden F. of -8 graden C.) en kunnen ook zomertemperaturen van meer dan 105 graden F. (41 graden C.) verdragen.

Bij het kweken van een kappertjesstruik is de plant zelf vrij tolerant en ontwikkelt hij diepe wortelsystemen, om beter gebruik te kunnen maken van zijn bronnen in een moeilijke omgeving.

Bij het oogsten is de grootte van belang. Groeiende kappertjes zijn onderverdeeld in vijf verschillende groepen. Bij het kweken van een kappertjesstruik worden de toppen geplukt in het onvolgroeide stadium en gecategoriseerd op grootte: nonpareils, capuchins, capotes, secondes en derden - waarbij de nonpareils de meest gewaardeerde - en duurste zijn. In Italië worden kappertjes gesorteerd op een schaal van 7 tot 16, wat hun grootte in millimeters aangeeft.


Hawaiiaanse kappertje

De Hawaiiaanse kappertje komt oorspronkelijk uit Hawaï en wordt schaars aangetroffen op de hoofdeilanden en groeit in koraal- en rotsachtige grond langs de kust en net iets landinwaarts. Hoewel er waarschijnlijk duizenden planten in het wild zijn, wordt geschat dat er het afgelopen decennium een ​​afname van minstens 10 procent is opgetreden. C. sandwichiana is negatief beïnvloed door de ontwikkeling van de Hawaiiaanse kust- en laaglandgebieden. Er is geen modern gebruik voor de Hawaiiaanse kappertjes, maar het is verwant aan de mediterrane kappertjes waarvan de kleine toppen, de kapperbessen worden gepekeld in azijn of geconserveerd met zout voor culinair gebruik. Traditioneel werd deze plant medicinaal gebruikt als behandeling voor verwondingen aan gewrichten, botten en huid.

Botanische tuinconservatorium van de Verenigde Staten
100 Maryland Avenue, SW, Washington, DC 20001
(202) 225-8333


Kappertjes kweken - informatie over het kweken van een kapperstruik - tuin

Ik ben geïnteresseerd in het kweken van kappertjesstruik in Ensenada, Mexico. Wat voor soort leesinformatie kunt u mij aanbevelen om te lezen en waar kan ik technische ondersteuning vinden?

Kapperstruik (Capparis spinosa) is de bron van de ingelegde kappertjes die als kruiderij worden gebruikt. Het is de ongeopende bloemknop die 's ochtends wordt geplukt en ingelegd in zout en azijn. De scherpe smaak wordt gebruikt in sauzen, augurken, boters, salades, vullingen, hors d'oeuvres, vis, vlees en kaas.

Het is een doornige struik die sleept en slechts een halve meter hoog wordt. Het komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt zowel in het wild verzameld als gecultiveerd. Er wordt meer dan 3.600 hectare kappertjes verbouwd. Volgens Albert Hill in zijn boek uit 1952, "Economy Botany", werd het ook commercieel verbouwd in het zuiden van de Verenigde Staten, maar we hebben geen informatie of dit nog steeds het geval is.

Een goede bron van informatie is de Capers New Crop Factsheet van Ben Alkire, gepubliceerd door Purdue University op internet (http://www.hort.purdue.edu/newcrop/cropfactsheets/caper.html). Veel van de informatie die volgt, is afkomstig uit de factsheet van Alkire.

De plant wordt vermeerderd door zaad en stekken. De zaden zijn moeilijk te ontkiemen omdat de kiemkracht van nature laag is en omdat zaden meestal inactief zijn en voorbehandeling nodig hebben om te ontkiemen. Om de kiemrust te doorbreken, dompelt u de zaden onder in warm water (40 graden Celsius) en laat ze een dag weken, zodat het water kan afkoelen. Meng zaden met vochtig zand en bewaar ze 2-3 maanden bij 5 graden Celsius. Daarna weer een nacht in warm water laten weken en vervolgens zaaien in flats met een goed doorlatend steriel zaaimedium.

Planten worden in de winter en de lente getransplanteerd, 2-2,5 meter uit elkaar, ongeveer 2.000 planten per hectare. Opbrengsten bereiken hun maximum in 3-4 jaar, ongeveer 1-3 kilo bloemknoppen per plant of 2.000-6.000 kilo per hectare. Zwaar snoeien in de winter is essentieel voor aanhoudend hoge opbrengsten, omdat bloemen voornamelijk op de eenjarige takken worden geproduceerd. Een typische kappertjesstruikplantage duurt 20-30 jaar.

De bloemknoppen worden tijdens het groeiseizoen elke week of twee met de hand verzameld. Ze worden bewaard in azijn of onder zoutlagen in potten.

De factsheet van Alkire bevat referenties voor kappertjesstruik, inclusief referenties over kieming en teelt.


Zaailingen ontkiemen en verplanten

  1. Vul een pot (quart size) met warm water (110-115 F.).
  2. Laat het zaadje in water vallen om het minstens 12 uur te laten weken. Laat het water afkoelen tot kamertemperatuur. Het is niet nodig om de watertemperatuur tijdens deze behandeling op 110-115 F. te houden.
  3. Gooi het water weg, wikkel het zaad in een vochtige handdoek, doe het in een plastic zak en bewaar het 65 tot 70 dagen in de koelkast.
  4. Haal vervolgens het zaad uit de koelkast en behandel het opnieuw zoals in stap # 2. Deze keer is geen koeling nodig.
  5. Plant ongeveer 1/4 tot 1/2 inch diep in een grondmengsel van respectievelijk 50-25-25 delen plantmix (of U.C.-aarde), perliet en zand. Gebruik kleipotten van 15 cm of diepe flats.
  6. Geef goed water en bewaar op een warme plaats (70-85 F.), gedeeltelijk tot in de volle zon.
  7. Laat de bovenkant van de grond niet overkleden. Houd de grond vochtig.
  8. De kieming zou binnen 3-4 weken moeten beginnen en kan 2-3 maanden aanhouden. Niet alle zaden ontkiemen tegelijkertijd.
  9. Laat zaailingen 3-5 centimeter lang worden voordat ze worden getransplanteerd. Als zaailingen te vol in de aarden pot of plat zijn, trek ze dan niet aan. Gebruik in plaats daarvan een schaar en snijd de kleine, minder krachtige, ongewenste exemplaren af. Op deze manier wordt het wortelstelsel van de overgebleven zaailingen niet verstoord.
  10. Verplant de zaailingen in afzonderlijke containers van 1 gallon, in dezelfde plantmix als hierboven. Verstoor bij het verplanten het wortelsysteem zo min mogelijk - probeer wat originele aarde rond elke getransplanteerde zaailing te behouden. Een goede drainagegrond is essentieel om wortelrot te voorkomen.
  11. Verpak de grond strak rond de getransplanteerde zaailing en geef onmiddellijk water.
  12. Bedek elke container met een plastic zak en bewaar hem op een schaduwrijke plek (als het lente of zomer is) of op een warme plek (70-85 F.) als het winter is. Houd de plastic zak een week op zijn plaats.
  13. Snijd vervolgens (na 1 week) de bovenkant van de zak af zodat de zaailing geleidelijk aan de natuurlijke omgeving wordt blootgesteld. Vergroot de opening van de plastic zak over nog eens 10 dagen.
  14. Een week later verwijder je de plastic zakken en bewaar ze op een schaduwrijke plek.
  15. Bewaar in de containers van 1 gallon en plant in het vroege voorjaar, na de laatste nachtvorst, wanneer de grond werkbaar is.
  16. Plant in verhoogde rijen. De rijen moeten 8 tot 10 voet uit elkaar staan ​​en de planten in elke rij moeten 8 tot 10 voet uit elkaar staan.
  17. Waterput. Zorg ervoor dat de afwatering voldoende is, overstromingen moeten worden vermeden.
  18. Geef regelmatig water en bemest met 21-0-0 of 16-16-16 twee tot drie keer tijdens de lente-zomermaanden. Irrigatie is essentieel voor de eerste 2 jaar van ontwikkeling.
  19. Snoei de jonge plant de eerste twee jaar niet.
  20. Snoei op de grond (bodemoppervlak) 3-jarige of oudere planten in november-december.

Opmerking: kappertjeszaad is moeilijk te ontkiemen. De bovenstaande methoden hebben geresulteerd in een ontkieming van 40-75%. Zaailingen zijn erg temperamentvol wanneer ze worden getransplanteerd. Sommigen zullen verwelken en sterven. Om dit verlies te verminderen, transplanteer met aarde die aan het wortelsysteem is bevestigd, geef water en dek af met een plastic zak onmiddellijk na het verplanten. Gebruik volwassen (donkerbruin-zwart) zaad, één tot twee jaar oud. Zaden kunnen worden verkregen via Park Seed Company, Cokesbury Road, Greenwood, South Carolina, 29647-0001. (803) 223-7333. Voor meer informatie over zaden en zaailingen, neem contact op met de auteur op Contra Costa County Cooperative Extension: (415) 646-6540.


Inhoud

  • 1 plant
  • 2 Milieuvereisten
  • 3 Teelt
    • 3.1 Voortplanting
    • 3.2 Orchard vestiging
    • 3.3 Oogst
  • 4 culinaire toepassingen
  • 5 Voeding
  • 6 Andere toepassingen
  • 7 polyfenolen
  • 8 Geschiedenis
  • 9 alternatieven
  • 10 Galerij
  • 11 Referenties
  • 12 Externe links

De struikachtige plant is veelvertakt, met afwisselende bladeren, dik en glanzend, rond tot eivormig. De bloemen zijn compleet, zoet geurend en opzichtig, met vier kelkblaadjes en vier witte tot roze-witte bloembladen, en veel lange violetkleurige meeldraden, en een enkel stigma dat meestal ver boven de meeldraden uitsteekt. [12]

De kappertjesstruik vereist een semi-aride of droge klimaat. De kappertjesstruik heeft een reeks mechanismen ontwikkeld die de impact van hoge stralingsniveaus, hoge dagtemperaturen en onvoldoende grondwater tijdens de groeiperiode verminderen. [13] [14]

De kappertjesstruik reageert merkwaardig op een plotselinge toename van de luchtvochtigheid en vormt wratachtige pokafdrukken over het bladoppervlak. Dit is ogenschijnlijk onschadelijk, aangezien de plant zich snel aanpast aan de nieuwe omstandigheden en onaangetast blad produceert.​ citaat nodig ]

Het vertoont ook kenmerken van een plant die is aangepast aan arme bodems. [15] Deze struik heeft een hoge wortel / scheutverhouding en de aanwezigheid van mycorrhizae zorgt voor een maximale opname van mineralen in arme gronden. Verschillende stikstofbindende bacteriestammen zijn geïsoleerd uit de rhizosfeer van de kappertjesstruik, die een rol spelen bij het in stand houden van hoge reserves van dat groeibeperkende element. [16]

De kappertjesstruik is in de afgelopen vier decennia in sommige Europese landen geïntroduceerd als een gespecialiseerde cultuur. Het economische belang van de kappertjesplant leidde eind jaren tachtig tot een aanzienlijke toename van zowel het teeltareaal als het productieniveau. De belangrijkste productiegebieden bevinden zich in ruwe omgevingen in Irak, Marokko, het zuidoostelijke Iberisch schiereiland, Turkije, het Griekse eiland Santorini en het Italiaanse eiland Pantelleria en de Eolische eilanden, met name Salina. Kappertjes van Pantelleria en het eiland Aelian worden erkend als Europese BGA-producten. Deze soort heeft speciale mechanismen ontwikkeld om te overleven in de mediterrane omstandigheden, en introductie in semi-aride landen kan helpen om de verstoring van het evenwicht van die kwetsbare ecosystemen te voorkomen. [17]

Een oogstduur van minimaal drie maanden is noodzakelijk voor winstgevendheid.​ opheldering nodig ] Intens daglicht en een lange groeiperiode zijn nodig om hoge opbrengsten te garanderen. De kappertjesstruik kan in de zomer temperaturen boven de 40 ° C verdragen, maar is tijdens de vegetatieve periode gevoelig voor vorst. Een kappertjesstruik kan lage temperaturen overleven in de vorm van een stronk, zoals gebeurt in de uitlopers van de Alpen. Kappertjesplanten worden zelfs op 3.500 m boven zeeniveau in Ladakh gevonden, hoewel ze meestal op lagere hoogten worden gekweekt. Sommige Italiaanse en Argentijnse aanplant zijn zonder problemen bestand tegen harde wind, vanwege de decumbente architectuur van de plant en de taaie consistentie van de bladeren in sommige populaties.​ citaat nodig ]

De bekende distributies van elke soort kunnen worden gebruikt om de oorsprong van commercieel bereide kappertjes te identificeren. [6] [18]

De kappertjesstruik is een roepicolous soort. [19] Het is wijdverspreid op rotsachtige gebieden en wordt verbouwd op verschillende bodemverenigingen, waaronder alfisolen, regosols en lithosols. Op verschillende Himalaya-locaties, C. spinosa verdraagt ​​zowel siltige klei als zanderige, rotsachtige of grindachtige bodems met minder dan 1% organisch materiaal. Het groeit op kale rotsen, spleten, scheuren en zandduinen in Pakistan, in droge kalkrijke steile hellingen van de Adriatische regio, in droge kustecosystemen van Egypte, Libië en Tunesië, in overgangsgebieden tussen de kustzoutmoerassen en de kustwoestijnen van de Aziatische Rode Zeekust, in de rotsachtige dorre bodems van de Jordaanvallei, in kalkzandstenen kliffen bij Ramat Aviv, Israël, en in de centrale westelijke en noordwestelijke kustduinen van Australië. Het groeit spontaan in muurvoegen van antieke Romeinse forten, op de westelijke muur van de Tempelberg van Jeruzalem en op de wallen van het kasteel van Santa Bárbara (Alicante, Spanje). Aanhangende kappertjesplanten zijn dominant op de middeleeuwse kalkstenen wallen van Alcudia en de bastions van Palma (Mallorca, Spanje). Dit agressieve pionierswerk heeft tot ernstige problemen geleid bij de bescherming van monumenten.​ citaat nodig ]

Voortplanting Edit

Kappertjes kunnen gemakkelijk worden gekweekt uit verse zaden die zijn verzameld van rijp fruit en worden geplant in een goed doorlatende mix voor het kweken van zaden. Zaailingen verschijnen binnen twee tot vier weken. Oude, opgeslagen zaden komen in een rusttoestand en hebben koude stratificatie nodig om te ontkiemen. De levensvatbare embryo's ontkiemen binnen drie tot vier dagen na gedeeltelijke verwijdering van de verhoute zaadvliezen. [20] De zaadlagen en het slijm rond de zaden kunnen ecologische aanpassingen zijn om waterverlies te voorkomen en de levensvatbaarheid van het zaad tijdens het droge seizoen te behouden.​ citaat nodig ]

Door het gebruik van stamstekken worden grote variaties in productie en kwaliteit vermeden. Niettemin zijn planten die uit stekken worden gekweekt, gevoeliger voor droogte tijdens de eerste jaren na het planten. De kappertjesstruik is een moeilijk te rooten houtachtige soort en voor een succesvolle vermeerdering is een zorgvuldige afweging van biotypes en seizoens- en omgevingsparameters vereist. Wortels tot 55% zijn mogelijk bij gebruik van eenjarig hout, afhankelijk van de snijoogsttijd en het gebruikte substraat. Voortplanting uit stengelstekken is de standaardmethode voor het telen van ‘Mallorquina’ en ‘Italiana’ in Spanje, en ‘Nocella’ op de Aolische eilanden, in het bijzonder. Salina. Stekken van hardhout variëren in lengte van 15 tot 50 cm en de diameter van de stekken kan variëren van 1,0 tot 2,5 cm. Een andere mogelijkheid is om stengels te verzamelen van februari tot begin maart, ze te behandelen met captan of captafol en ze buiten te stratificeren of in een kamer van 3–4 ° C, bedekt met zand of plastic. Vochtgehalte en drainage moeten zorgvuldig worden gecontroleerd en gehandhaafd tot aan het planten. Met behulp van halfharde stekken, verzameld en geplant in augustus en september, zijn lage overlevingspercentages (minder dan 30%) bereikt. Naaldhoutstekken worden in april voorbereid van scheuten van 25 tot 30 dagen. Elke snede moet minstens twee knooppunten bevatten en zes tot 10 cm lang zijn. Basale of subterminale stekken zijn succesvoller dan terminale stekken. Vervolgens worden stekken geplant in een kas onder een mistsysteem met onderwarmte die 150 tot 200 stekken / m 2 kan worden geplant.​ citaat nodig ]

Orchard vestiging Edit

De gemiddelde jaartemperaturen in de teeltgebieden zijn meer dan 14 ° C en de neerslag varieert van 200 mm / jaar in Spanje tot 460 mm / jaar in Pantelleria en 680 mm / jaar in Salina. In Pantelleria regent het van mei tot en met augustus slechts 35 mm en in Salina, de Eolische eilanden, 84 mm. Een regenachtige lente en een hete, droge zomer worden als voordelig beschouwd. [21] Deze droogtetolerante vaste plant wordt gebruikt voor landschapsarchitectuur en het verminderen van erosie langs snelwegen, steile rotsachtige hellingen, zandduinen of kwetsbare semi-aride ecosystemen.​ citaat nodig ]

Aanplant van kappertjes van meer dan 25 tot 30 jaar oud is nog steeds productief. [22] De fysische eigenschappen van de bodem (textuur en diepte) zijn dus bijzonder belangrijk. Kapperstruiken kunnen uitgebreide wortelstelsels ontwikkelen en groeien het beste op diepe, niet-gestratificeerde, leemachtige bodems met een gemiddelde structuur. Het ploegen en eggen van platen zijn gebruikelijke praktijken voorafgaand aan de vestiging van kappertjes. Modificatie van bodemprofielen, zoals diep ploegen met een werkbreedte van 0,6 tot 1 m, kan een aantal beperkingen verbeteren. In Pantelleria bleek het graven van graafkuilen voor elke struik het meest effectieve middel te zijn om kappertjes op rotsachtige bodems te telen. Er worden twee plantontwerpen gebruikt, de vierkant / rechthoek en het heggensysteem. De afstand wordt bepaald door de kracht van het biotype, de vruchtbaarheid van de grond, de gebruikte apparatuur en de irrigatiemethode, indien van toepassing. Bush-afstand van 2,5 x 2,5 m of 2,5 x 2 m is gebruikelijk in Pantelleria. In Salina, de Eolische eilanden, is 3 x 3 m voldoende voor ‘Nocella’. In Spanje is 4 × 4 m of 5 × 5 m voldoende voor ‘Mallorquina’. Een tussenruimte van 2,0 tot 2,5 m is geschikt indien C. spinosa wordt gebruikt om bodemerosie op hellingen tegen te gaan.​ citaat nodig ]

Oogst bewerken

Kapperknoppen worden meestal 's ochtends geplukt. [23] Omdat de jongste, kleinste toppen de hoogste prijzen halen, is dagelijks plukken typisch. [23]

Kappertjes kunnen worden geoogst van wilde planten, in welk geval het nodig is om te weten dat de plant niet een van de weinige giftige planten is. Capparis soorten die op elkaar lijken. [23] De plant heeft normaal gesproken gebogen doornen die krassen kunnen veroorzaken bij de mensen die de toppen oogsten, hoewel er een paar slappe variëteiten zijn ontwikkeld. [23]


Omschrijving

Kappertjes / Cappero. Rijpe kappertjesstruiken kunnen drie voet hoog worden en vier of vijf voet verspreiden. Ze zijn best mooi en aromatisch. Ze hebben droge hitte en intens zonlicht nodig om te gedijen. Worden gedood door temperaturen onder de 20 graden F. In het noorden, breng ze naar binnen in de winter en behandel ze als rozemarijn. Zaden zijn soms moeilijk te ontkiemen, week zaden per dag, doe ze 6 weken in de koelkast in een natte handdoek in een plastic zak en plant ze dan in 5 "potten, 4 zaden / pot. Dun tot sterk. Bij het verplanten de wortel zo min mogelijk verstoren. Kan bloemen hebben in jaar 1, krijgt ze in jaar 2. Pakje van 1 gram Klik hier voor meer informatie over het kweken van kappertjes.


Opslag

Kappertjes kunnen in pekel of zout worden verpakt en dit bepaalt hoe ze moeten worden bewaard, beide in een luchtdichte verpakking. Met pekel verpakte kappertjes moeten volledig worden ondergedompeld en kunnen negen maanden of langer in de koelkast worden bewaard. Ongeopende potten kunnen in de voorraadkast worden bewaard. Met zout verpakte kappertjes kunnen maximaal zes maanden bij kamertemperatuur worden bewaard.

Vuile geuren en donkere verkleuring in de pot (afgezien van eventuele kruiden) zijn tekenen dat de kappertjes bedorven zijn en moeten worden weggegooid.