Collecties

Hoe koprinus mestkevers te kweken - weinig bekende eetbare paddenstoelen

Hoe koprinus mestkevers te kweken - weinig bekende eetbare paddenstoelen


Teelt van mestkevers (Coprinus) paddenstoelen op het perceel

Coprinus mestgrijs

Mijn man en ik zijn geweldige amateurs champignons​Waar mogelijk gaan we naar champignonsites, maar helaas zijn ze ver van ons verwijderd, en daarom is het niet altijd mogelijk. In mijn zomerhuisje probeer ik bospaddestoelen te kweken: cantharellen, melkchampignons, boletus, maar nog geen resultaten.

In de herfst oogst ik echter al enkele jaren paddenstoelen die groeien in ons zomerhuisje, in de plaats van de oude appelboom - koprinus mestkevers

Toen ik deze paddenstoelen voor het eerst zag, kon ik niet eens denken dat ze eetbaar waren, en mijn buurman in het land (een ervaren paddenstoelenplukker) zei dat het paddenstoelen waren. Als gevolg daarvan heb ik jarenlang genadeloos deze paddenstoelen opgegraven en in de prullenbak gegooid, totdat een andere buur in het land zei dat ze eetbaar en zelfs erg lekker waren. Ze vroeg me om deze paddenstoelen. Ik gaf de paddenstoelen natuurlijk, maar het element van twijfel was zo groot dat ik die nacht nauwelijks sliep.


En toen ik de volgende ochtend mijn buurman in volle gezondheid zag, werd mijn hart opgelucht. Toen ik vroeg naar het lot van paddenstoelen, antwoordde een buurman dat ze gewoon heerlijk waren. Ik moest de studie van paddenstoelen die in de tuin groeien, oppakken. Ik kocht verschillende boeken, ging naar internet, kortom, verzamelde alle mogelijke informatie over deze paddenstoelen. Ze bleken echt eetbaar te zijn.

Kenmerken van mestkeverpaddestoelen

Eetbare mestkever en oude niet-eetbare mestkever

Ik heb een grijze mestkever (koprinus) die op mijn site groeit, en in de natuur zijn er ongeveer 200 soorten van het geslacht koprinus, sommige van de mestkevers worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dit betekent dat ze voor gebruik gekookt moeten worden. Mestkevers groeien meestal snel, groeien letterlijk binnen enkele uren, en dit is hun onderscheidende kenmerk.

Binnen 48 uur na de vorming van het vruchtlichaam wordt de dop zwart en verspreidt deze zich tot een zwarte vloeibare massa. En het is geen toeval dat deze paddenstoelen ook inkt worden genoemd, en dit is een ander kenmerk van mestkevers, volgens welke ze niet kunnen worden verward met andere paddenstoelen.

Trouwens, er werd eigenlijk inkt van gemaakt en gebruikt om bijzonder waardevolle documenten te ondertekenen. Mestkevers zijn niet wormachtig, en dit is ook een van hun onderscheidende kenmerken. Koprinussen nestelen zich op de mest van herbivoren, op goed bemeste grond, op rottende stronken en ander plantenresten. Daarom worden ze vaak aangetroffen in tuinen, moestuinen, op vuilnisbelt, in weilanden waar vee graast. Deze paddenstoelen leven ook in steden, parken en gazons.

En de smaak van deze paddenstoelen is werkelijk uitstekend. Hun vruchtvlees is zoet, zacht, wit, zonder sap. Maar het is noodzakelijk om koprinus van mestkevers pas op jonge leeftijd te verzamelen, wanneer hun platen nog puur wit zijn, en onmiddellijk snel voor te bereiden. Verduisterde paddenstoelen zijn immers ongeschikt als voedsel.

Verse champignons verdragen zelfs geen korte opslag. Zelfontleding gaat vaak door, zelfs bij vriesverse champignons. Als je deze paddenstoelen wilt bewaren, moet je ze direct na het oogsten schillen, ongeveer 15 minuten koken, afkoelen en vervolgens invriezen. In deze vorm kunnen paddenstoelen enkele maanden worden bewaard.

In Tsjecho-Slowakije wordt grijze mestkever zeer gewaardeerd en veel gebruikt voor voedsel. In Finland behoort het tot de goede eetbare paddenstoelen, en de witte mest behoort zelfs tot de categorie lekkernijen.


Mestkever grijs (Coprinus atramentarius). Deze paddenstoel wordt ook wel inktzwam genoemd. Het groeit op vochtige en humusrijke bodems, in velden, moestuinen, boomgaarden, op stortplaatsen, komt voor van mei tot november. De hoed is grijs, donkerder in het midden, 5-10 cm in diameter, eivormig bij een jonge paddenstoel, dan breed klokvormig met een barstende rand. Op het oppervlak van de dop bevinden zich kleine donkere schubben.

Het vruchtvlees is licht, wordt snel donker, de smaak is zoet, de geur is aangenaam. De borden zijn los, breed, wit in jonge champignons, dan donkerbruin, in oude champignons - zwart. De stengel is wit, licht bruinachtig aan de basis, glad, cilindrisch tot 20 cm hoog, 1-2,5 cm in diameter met een witte, snel verdwijnende ring die snel donker wordt. Grijze mest is een goede eetbare paddenstoel. Het is gebakken, gestoofd, gekookt, gedroogd. Gepekeld mestkevers smaken goed.

Mestkever wit (Coprinus comatus​Synoniem - kuifmestkever. De hoed is 5-12 cm hoog, witgeschubd, oker van boven, eerst eivormig en dan klokvormig. De platen zijn wit, vrij, frequent, op de tweede dag na de vorming van het vruchtlichaam worden ze bruin en veranderen ze in een inktvloeistof. De poot is 6-15 cm hoog, 1-3 cm dik, cilindrisch, hol, wit, zijdeachtig, taps toelopend naar de basis, heeft een smalle witte beweegbare ring.

Het vruchtvlees is witachtig, mals, de smaak en geur zijn aangenaam. Het wordt vaak in kleine groepen aangetroffen op humusrijke bodems, weiden, moestuinen, parken en tuinen, en heel vaak op vuilstortplaatsen. Vruchtvorming van april tot november. Kenners classificeren witte mest als een delicatesse paddenstoel. Ze worden gebakken en gestoofd; ze hoeven niet voorgekookt te worden.

Glinsterende mest (Coprinus micaceus​Komt in zomer en herfst voor in groepen op stronken, dode stammen en wortels van loofbomen. De hoed heeft een diameter van 2-4 cm, gegroefd, oker of bruin met glanzende witte korrels. De platen zijn witachtig, worden uiteindelijk donker tot zwart. Het been is 3-5 cm hoog met een dikte van 0,3-0,5 cm, witachtig. De paddenstoel is eetbaar.

Groeiende coprinus mestkevers in de tuin

In onze datsja verschijnt de grijze mestkever in de herfst eind oktober of begin november. Daarom kweek ik mijn paddenstoelen in de herfst. Zodra de eerste paddenstoelen verschijnen, graaf ik ze samen met het mycelium voorzichtig op en verplant ze in een schaduwrijke, goed bemeste plaats en geef ze dan water. Het jaar daarop groeit op deze plek een hele open plek met paddenstoelen. Op mijn tuinperceel verzamel ik 2-3 emmers uitstekende paddenstoelen per seizoen.

Nu verkopen champignonkwekerijen al myceliumgrijze mestkever en witte mestkever. De technologie om ze te kweken is vergelijkbaar met de technologie voor het kweken van paddenstoelen. Mest kan inderdaad op dezelfde voedingsbasis worden geteeld als champignons. Ze zijn nog minder vatbaar voor ziekten en geven een iets grotere opbrengst.

Mestkevers kunnen worden gekweekt in schaduwrijke delen van de tuin, in kassen, in bedden, in zakken of dozen. Om het substraat voor te bereiden kunt u gebruik maken van afval uit de tuin, moestuin, veeteelt, gevallen fruit, onkruid, verse mest of liggende humus, loof, groentetoppen, etc.

Lees deel 2. Behandeling van alcoholisme met mestpaddestoelen →

Tatiana Lybina, tuinman, Dzhezkazgan Foto door de auteur


Bekijk de video: Mencari Kulat sawit untuk dimakan. tiba-tiba..