Collecties

Carambole Plant Info: Meer informatie over het Indiase kruid Ajwain

Carambole Plant Info: Meer informatie over het Indiase kruid Ajwain


Als je je kruidentuin wat meer pit wilt geven en verder wilt gaan dan de gebruikelijke peterselie, tijm en munt, probeer dan ajwain, of carambole, populair in de Indiase keuken. Het is een aantrekkelijk en gemakkelijk te kweken kruid voor bedden en binnencontainers. Je hebt alleen wat carambole plantinformatie nodig om te genieten van dit geurige, smakelijke kruid.

Wat is Ajwain?

Het traditionele Indiase kruid ajwain (Trachyspermum ammi), ook wel carambole, ajowan en bisschopswiet genoemd, is zowel een culinaire als een medicinale plant. Het groeit snel en gemakkelijk, verspreidt zich en vult ruimtes in bedden. Het blad is aantrekkelijk en geribbeld, waardoor ajwain gekweekt kan worden voor gebruik in de keuken, maar ook om te genieten als border of als bosjes in sierperken.

De bladeren hebben een frisse kruidige smaak, die doet denken aan tijm. Je kunt de zaden ook gebruiken bij het koken, die lijken op komijnzaad en hints hebben van tijm, anijs en oregano. De bladeren kunnen het beste vers worden gebruikt in groente- en yoghurtgerechten, terwijl de zaden kunnen worden gemalen of in hun geheel kunnen worden gebruikt in curries, sauzen, chutneys en linzen.

Enkele van de traditionele medicinale toepassingen voor carambole-kruidenplanten omvatten een verscheidenheid aan spijsverteringsproblemen: maagklachten, gasvorming, diarree en buikpijn. Het is ook gebruikt om bacteriële en schimmelinfecties te behandelen, voor astma en andere aandoeningen van de luchtwegen, om hoesten te verminderen en als een diureticum.

Hoe Carambole in de tuin of binnenshuis te kweken

Als je ergens tropisch woont, kun je carambole buiten als vaste plant kweken. In meer gematigde klimaten kan het buiten eenjarig zijn of je kunt het binnen in containers kweken. Dit is een gemakkelijke plant om te kweken, maar het is misschien moeilijk te vinden. Als je verse ajwain in een Indiase kruidenierswinkel kunt vinden, kun je een plant uit de stekken laten groeien.

Carambole groeit in bijna elke grondsoort, maar geeft de voorkeur aan meer basische grond. Het heeft niet veel organisch materiaal nodig en eenmaal in de grond heeft het alleen regelmatig water en zonlicht nodig.

Zorg ervoor dat de grond goed wegloopt en dat je hem niet te veel water geeft, en je carambole planten moeten gaan groeien en zich verspreiden. Vermijd ergens te planten waar u niet wilt dat het spaties opvult. Het heeft de neiging om het over te nemen, net zoals munt dat doet.


Ajwain (Trachyspermum Ammi) - Kruidentuin

Ajwain (Trachyspermum Ammi) is een van de beste Ayurvedische kruiden voor de behandeling van door vata aangetaste onrust in het lichaam. Het is het beste om met kwelling om te gaan vanwege oppervlakkig letsel of diep gelegen zenuwinsluiting.

Van zoiets basaals als zure terugvloeiing tot ernstige ziekten zoals bewegingsverlies, het is nuttig voor mensen van elke leeftijd en het is ook een algemeen middel als oplossing. Alle delen van de plant vervullen een paar of een andere behoefte aan het lichaam.

Wetenschappelijke naam: Trachyspermum Ammi

Gemeenschappelijke naam:

Engelse naam - Karwijzaad, bisschopswiet
Hindi naam - Ajwain (carambole zaden)
Sanskrietnaam - Ajwan, Ajowan
Arabische naam - Kummon muluki

Hoe Ajwain (Trachyspermum Ammi) plant te onderhouden:

Deze plant groeit goed in India en wordt grotendeels in Oost-India verbouwd. Het gewas kan worden gekweekt op een grote verscheidenheid aan grond, van zware klei tot elite-leem. Het is erg gevoelig voor wateroverlast en heeft een goede afvoer nodig. Het is tolerant ten opzichte van droogte. De beste tijd voor het zaaien van dit gewas is begin augustus.

Voortplanting:

De zaden worden direct op het veld gezaaid. De zaden hebben 8 tot 10 dagen nodig om te verdunnen. Verdunnen moet worden uitgevoerd als de plant een hoogte van 20 tot 25 cm krijgt. Voor het zaaien is 1,5 kg zaden per hectare nodig.

De meeste kruiden groeien het beste op een heldere, zonovergoten locatie. Draai regelmatig de oriëntatie van uw potten ten opzichte van de bron van zonlicht, zodat de kruiden niet in één richting buigen. Als je merkt dat je kruiden lange stengels hebben maar weinig bladeren, krijgen ze waarschijnlijk niet genoeg licht.

Geef elk kruid water volgens zijn individuele behoeften. Om dit gemakkelijker te maken, plant u kruiden met vergelijkbare besproeiingsvereisten samen. Test de grond voordat u uw kruiden water geeft om te veel water te voorkomen. Om dit te doen, steekt u een vinger tot aan de knokkel in de grond om te testen op droogheid. Geef je kruiden water, afhankelijk van hoe droog de grond is.

Omdat drassige grond snel tot wortelrot leidt, mag er zich ook geen water op de bodem van de pot verzamelen. Een van de eerste tekenen van te veel water geven is dat de bladeren geel worden.

Gebruik van Ajwain (Carambole Seeds):

  • Ajwain (Trachyspermum Ammi) -zaden hebben een buitengewoon onmisbare smaak en wanneer ze aan voedsel worden toegevoegd, overheerst de vurige smaak.
  • Afkooksel gearrangeerd door Ajwain (Carom Seeds) -zaden in water te laten borrelen, herstelt maagproblemen zoals zure reflux, opgeblazen gevoel, dyspepsie, prikkelbare darmaandoening enzovoort.
  • Het is een uitstekend detoxkruid voor het lichaam. Het stimuleert de leverfunctie en houdt de milt gezond.
  • Tandpasta's bevatten ook Ajwain (Trachyspermum Ammi) extracten vanwege hun pure pijnstillende werking die zowel natuurlijk als zonder bijwerkingen is.
  • Als we het hebben over het ademhalingssysteem, helpt Ajwain (Carom Seeds) congestie te verminderen en verbetert het de vitale capaciteit van de longen bij regelmatige consumptie. Het verbetert het ademhalingsprobleem bij astmapatiënten en helpt de algehele longfunctie te verbeteren.
  • Het is ook goed voor het hart en is een geweldige bloedzuiveraar.
  • Op het voortplantingssysteem helpt Ajwain (Carom Seeds) de afscheiding van sperma te verbeteren en hormonen te regulariseren om seksueel genot te vergroten en het libido te verbeteren.
  • Voor zijn pijnverlichtende werking helpt Ajwain (Carom Seeds) bij alle soorten skeletpijn en reumatische aandoeningen.
  • Diabetici kunnen ook profiteren van Ajwain (Carom Seeds) -zaden. Het afkooksel dat samen met bael-bladsap wordt ingenomen, kan een geweldige kruidenremedie zijn om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
  • Bij de natuurlijke verslaving van alcoholisme speelt Ajwain (Carom Seeds) een zeer belangrijke rol. Het kan niet alleen helpen om van een zware kater af te komen, maar het helpt ook een patiënt die probeert te stoppen met alcohol. Ajwain (Carom Seeds) zaden of hun afkooksel worden dagelijks aan dergelijke mensen gegeven totdat de resultaten zichtbaar worden.
  • In het geval van darminfecties met wormen en bacteriën (zoals bij cholera), is Ajwain (Carom Seeds) afkooksel van zaden zeer nuttig.
  • Afgezien hiervan zijn er tal van andere toepassingen van Ajwain (Carom Seeds) -kruid die in de meeste huishoudens in India in een of andere vorm worden gebruikt.


Hoe lentegroenten op te fleuren

Raleigh-chef Cheetie Kumar's
ode aan seizoensproducten - en mooiere dagen in het verschiet

Door Kim Severson Recept door Cheetie Kumar

foto: Johnny autry | Food Styling door Charlotte Autry

Voor seizoenschefs zoals Cheetie Kumar zijn zuidelijke lentegroenten een wonder. "Ik wil alle knapperige dingen en alle groene dingen", zegt Kumar, de chef-kok en mede-eigenaar van Garland in Raleigh.

Afgelopen voorjaar, toen de natie werd gesloten vanwege de pandemie, had ze geen tijd om groenten uit het vroege seizoen te vieren. In plaats daarvan klauterde ze. Zij en haar man, Paul Siler, sloten tijdelijk de gezellige bar die ze onder Garland runnen en de luchtige speelruimte die ze erboven exploiteren. En in het restaurant schakelde Kumar over van het maken van delicate groentegerechten, gekruid met gember, kokosnoot en een groot aantal Zuid-Aziatische kruiden, naar maaltijden die mensen konden voeden die plotseling werkloos waren. Ze jongleerde met leningen om het restaurant draaiende te houden, protocollen om haar personeel gezond te houden en nieuwe manieren om eten te maken dat nog steeds heerlijk en lekker zou zijn, verpakt in een to-go-doos.

Dit jaar, hoewel het leven nog niet is teruggekeerd naar normaal, verheugt ze zich op wat meer ademruimte om de lentegeld van het Zuiden te waarderen. Een van haar favoriete manieren is om malse jonge wortelgroenten zoals wortels, paarse daikon-radijs en hakurei-rapen in een kleurrijke salade te scheren. Sommige licht geblancheerde, dun gesneden vroege erwten zouden ook een leuke aanvulling op het feest zijn. "Alles wat knapperig en lekker is, zou werken", zegt ze. "Ontspan gewoon en laat de groenten voor zichzelf spreken."

Om het beste in de groenten naar boven te halen, gebruikt Kumar een techniek die ze opgroeide en een beetje finesse met een mandoline. Ze verrijkt haar salade, die is geïnspireerd op een recept van wijlen Yamuna Devi, een gevierde kookboekauteur en Hare Krishna-leider, met geroosterde kokosnoot en een warme vinaigrette gemaakt met hele venkel, koriander en ajwain-zaden, ook wel carambole zaden genoemd, een kruiden die vaak voorkomen in Indiase curries en brood en in vleesgerechten en augurken in het Midden-Oosten. Je kunt een eetlepel verse tijmblaadjes vervangen, "maar ajwain kopen is de moeite waard", zegt ze. Zoek het online of bij internationale supermarkten.

De salade heeft een beetje voorbereiding nodig, maar de laatste stappen gaan snel. Zorg ervoor dat alles is gemengd en afgemeten voordat u de groenten snijdt. Tempereer vervolgens de kruiden, een techniek waarbij zaden en kruiden enkele seconden in hete ghee of olie worden gedrenkt om een ​​diepe smaak en een bedwelmend aroma te geven. De hete olie wordt door de groenten gegooid en Kumar maakt het gerecht af met een beetje zachte, verse lentekruiden en een handvol geroosterde cashewnoten of pinda's.

Hoewel het op zichzelf al een lekkere lichte lunch is, zou de salade ook prima thuis zijn naast een stuk vis of gegrilde kip. Maar de echte sterren zijn die vroege groenten die de zuidelijke lente aankondigen en, dit jaar, knikken naar betere dagen in het verschiet. "Het is leuk om aan een lente te denken", zegt ze, "als we allemaal gevaccineerd zijn en recepten schrijven waarvoor geen aluminium dozen nodig zijn."


Hoe maak je een Indiase kruidentuin + 14 beste Indiase kruiden voor potten

Kruiden zijn de gemakkelijkste eetbare planten die je in je kleine tuin kunt kweken. Verse bladeren van eigen bodem kunnen de smaak van uw maaltijd in een mum van tijd versterken. Als je een klein balkon hebt in een drukke stad Mumbai, in de nationale hoofdstad Delhi of een eigen dakterras Silicon Valley van India – Bengaluru, u kunt uw eigen hebben Indiase kruidentuin in een kamer met vensterbank die 4-6 uur direct zonlicht ontvangt.

1. Munt (Pudina)

Botanische naam: Mentha

Veelvoorkomende namen: Veldmunt, Wilde Munt, Maïsmunt, Pudina, Podina, Chetamargugu, Chetni-marugu

Munt is een geurig snelgroeiend keukenkruid dat in veel Indiase maaltijden wordt gebruikt. Je kunt verse of gedroogde bladeren gebruiken voor garnering, voor het maken van salades, curry's, chutney, thee en mojito. Het toevoegen van verse munt van eigen bodem aan ‘dahi’ om van te genieten met paratha's, is het beste ontbijt!

Hoe te groeien: Je kunt gemakkelijk munt uit stekken laten groeien of een jonge muntplant kopen bij een kwekerij. Het groeit het best in halfschaduw, maar verdraagt ​​ook volledige schaduw. Geef de plant maandelijks vloeibare mest.

De pot selecteren: Elke pot met een diepte van 15-20 inch is prima, maar de pot moet breed zijn omdat munt zich door uitlopers verspreidt. Je kunt ook munt laten groeien in hangende manden.

2. Dille

Botanische naam: Anethum graveolens

Veelvoorkomende namen: Suva, Soja, Chatakuppa, Pakhon, Satakuppa, Catakuppai, Kattucata, Kuppai, Sompa

Dille heeft een scherpe en pittige smaak, een beetje zoals venkel en wortel. Het is zeer geschikt voor soepen, dals en sauzen, maar ook in gerechten met aardappelen, vlees en vis. Het is een van de beste Indiase kruidentuinplanten die je kunt kweken!

Hoe te groeien: U kunt dille planten door zaden direct op de gewenste locatie of pot in goed doorlatende leemachtige grond te zaaien en de plant gedurende het groeiseizoen regelmatig water te geven.

De pot selecteren: Voor het kweken van dille op uw balkon of terras kiest u een pot van 25 tot 30 cm diep.

3. Heilige Basilicum (Tulsi)

Botanische naam: Ocimum tenuiflorum

Veelvoorkomende namen: Tulsi, Trittavu, Tulshi

Basilicum wordt als veelbelovend beschouwd Hindoeïstisch, jain en boeddhistisch gemeenschappen. Het heeft verschillende variaties, waaronder citroenbasilicum, paarse basilicum, Thaise basilicum en aardbeienbasilicum. Je kunt de verse of gedroogde bladeren ook gebruiken in thee, soepen, salades en Thaise keukens.

Hoe te groeien: Basilicum groeit goed in de rijke potmix onder de volle zon, maar dit kruid kan ook enkele uren schaduw verdragen en geeft de voorkeur aan matig water geven!

De pot selecteren: Heilige basilicum is een taaie plant en kan in verschillende potten worden gekweekt. Een grote pot van 12-14 inch is geschikt voor zijn groei.

Bekijk hier ons artikel over de zorg voor Tulsi Plant!

4. Koriander (Dhaniya)

Botanische naam: Coriandrum sativum

Veelvoorkomende namen: Dhaniya, Phadigom, Kotthu Malli

Koriander of koriander is vrij populair in de Indiase keuken vanwege zijn aromatische eigenschappen en ook algemeen bekend als dhania​Het geeft een pittige citroenachtige smaak en wordt gebruikt bij de bereiding van gerechten. U kunt de smaak van soepen, salades, curry's, groenten en vleesgerechten versterken door aromatische korianderblaadjes toe te voegen.

Hoe te groeien: Koriander groeit het beste in gedeeltelijk zonlicht, 5-6 uur direct zonlicht, rijke en vochtige grond is cruciaal. Dit kruid is ook handig om in een pot te kweken.

De pot selecteren: Een pot van 20-25 cm diep, en zo breed als je wilt.

5. Curry Leaves Tree (Meethi Neem)

Botanische naam: Murraya koenigii

Veelvoorkomende namen: Kadi Patta, Meethi Neem, Kareapela, Karepaku, Gandhabevu, Arpatil, Mechiyaa Saag, Mitho Neem

Curry Leaves is populair in Indiase keukens met een sterke en unieke smaak, net als citroengras, anijs en citrus. Gebruik voor de beste aardse aromatische smaak aan het begin van het koken verse of gedroogde bladeren in de curries. Het wordt in de volksmond gebruikt in Sambhar, Daal ka Tadka, Poha, NonVeg-gerechten, Kadhi en Khaman, meestal in Zuid-India.

Hoe te groeien: Verspreid kerrieblaadjes uit zaden. Goed doorlatende grond en vol zonlicht is alles wat het nodig heeft, volg het gematigde bewateringsschema en zorg voor een warme en vochtige groei. Pas op voor bladluizen!

De pot selecteren: Deze kleine boom kan in potten tot 8-10 voet lang worden, dus begin hem in een middelgrote pot van 30 cm diep en verander vervolgens naar een grotere pot zodra de plant de huidige container ontgroeit.

6. Laurierblaadjes

Botanische naam: Laurus nobilis

Veelvoorkomende namen: Indiase cassia, Indiase cassia-schors, Tamala-cassia, Tejpatta, Tejpat, Talishappattiri, Tamalapattra

De geur en smaak van laurierblaadjes lijken op kaneel, cassia en kruidnagel. Je kunt de gedroogde laurierblaadjes in vegetarische en niet-vegetarische keukens gebruiken als garam masala. Het is een van de beste Indiase kruidentuinplanten die je kunt kweken!

Hoe te groeien: Koop een laurierplant van een kwekerij, gebruik goed doorlatende grond om de plant te laten groeien en zet hem in de volle zon. Geef de plant regelmatig water voor een optimale groei en bemest de plant 3-4 keer per jaar.

De pot selecteren: Begin het in een middelgrote pot van 30 cm diep en verander vervolgens naar een grotere pot zodra de plant de huidige container ontgroeit.

7. Peterselie

Botanische naam: Petroselinum crispum

Veelvoorkomende namen: Ajmood, Achu mooda, Seema malli

Peterselie voegt een milde smaak toe aan je gerechten met een nasmaak van anijs of zoethout. Het wordt veel gebruikt als garnering en smaakstof in soepen, curries en salades. Je kunt peterselieblaadjes ook gebruiken in vullingen, marinades en omeletten.

Hoe te groeien: Je kunt peterselie uit zaden laten groeien of een gezonde plant kopen bij een nabijgelegen kwekerij. Kweek peterselie in rijke, goed doorlatende grond in volledig tot gedeeltelijk zonlicht.

De pot selecteren: Een pot van minimaal 20 cm is ideaal voor de groei van dit kruid.

8. Venkel

Botanische naam: Foeniculum vulgare

Veelvoorkomende namen: Saunf, Florence venkel, Finocchio, Moti saunf, Sompu, Preumjirakam, Misreya, Madhurika

Het is een overblijvend kruid met gevederde bladeren en gele bloemen. U kunt ook gesneden venkelbollen toevoegen aan stoofschotels en soepen. De geurige zaden worden in de volksmond in India gebruikt als mondverfrisser. Het wordt ook gebruikt in augurken, poha, biryani en thee.

Hoe te groeien: Kweek venkel uit zaden in rijke, vochtige grond en voorzie de plant van 6 uur dagelijks zonlicht.

De pot selecteren: Gebruik een grote pot om venkel te laten groeien, want deze produceert lange penwortels.

10. Citroengras

Botanische naam: Cymbopogon

Veelvoorkomende namen: Oliegras, West-Indisch citroengras, Gandhatrina, Haona, Olecha, Karppurappul, Vasana Pullu, Bhustrina

Citroengras heeft een pittig citroenachtig aroma dat perfect geschikt is voor soepen, stoofschotels, curry's en thee. Voeg al kokend bladeren toe aan gerechten als soepen, stoofschotels en curry's, en verwijder ze dan. Citroengrasthee is ook vrij beroemd en een van de beste Indiase kruidentuinplanten die je kunt kweken!

Hoe te groeien: Zet de plant in de volle zon en geef hem regelmatig water. Zorg voor warme en vochtige omstandigheden voor een optimale groei.

De pot selecteren: 10-12 inch pot is ideaal voor de plant.

11. Carambole Plant

Botanische naam: Trachyspermum ammi

Veelvoorkomende namen: Ajwain, Jowan, Yavano, Ajamoola, Oma, Omu, Ajamoda, Ova, Ajamoda

Het heeft een sterkere smaak dan Griekse oregano en past goed in beignets en lokale gerechten zoals pakoras, chutneys en parathas. Je kunt dit kruid gebruiken om een ​​brouwsel te maken om hoest en verkoudheid te genezen, aangezien deze bladeren verschillende geneeskrachtige eigenschappen hebben.

Hoe te groeien: Kweek een ajwain-plant in de halfzon door goed doorlatende, voedselrijke grond te gebruiken. Vermijd te veel water, omdat dit de plant kan doden.

De pot selecteren: Het kan worden gekweekt in kleine containers.

12. Indische zuring / Chaangeri

Botanische naam: Oxalis corniculata

Veelvoorkomende namen: Kruipende Oxalis, Piyag Miu, Amrul, Yensil, Paliakiri Amrulshak, Poliyarala, Charee Amilo

Indiase zuring heeft een zoetzure smaak, de vruchten, bladeren en bloemen zijn eetbaar en worden gebruikt bij de bereiding van chutney, samen met munt, koriander en rauwe mango. Dit kruid wordt beschouwd als een wiet, en plantentelers trekken er vaak aan. Je kunt de bladeren gebruiken bij het maken van salades, soepen en augurken.

Hoe te groeien: Je kunt chaangeri in volle tot halfschaduw kweken in goed doorlatende, minder vruchtbare grond met een pH (5,5-6,8). Maakt u zich geen zorgen over de verzorging, want het is een wilde plant. Het gedijt bij verwaarlozing.

De pot selecteren: Een pot van minimaal 15 cm diep is prima.

14. Fenegriek

Botanische naam: Trigonella foenum-graecum

Veelvoorkomende namen: Griekse klaver, Grieks hooi Methi Mente, Mentepalle, Mentesoffu Uluva Bahuparni, Chandrika, Dipani, Gandhaphala

Fenegriek heeft een zoete en nootachtige smaak die veel wordt gebruikt in verschillende Indiase gerechten. ‘Methi ki bhaji’ is het beroemdst in veel Indiase staten. Het werd beschouwd als een bladgroente, maar gedroogde bladeren worden als kruid gebruikt en algemeen bekend als ‘kasoori methi. ’ Het is een van de beste Indiase kruidentuinplanten die je kunt kweken!

Hoe te groeien: Fenegriek geeft de voorkeur aan 4-5 uur direct zonlicht en licht zure tot alkalische grond met pH (6,5-8,2). Houd de grond vochtig door de plant regelmatig water te geven.

De pot selecteren: Kies brede plantenbakken voor het kweken van methi in containers. Een pot van 15 cm diep en zo breed mogelijk is perfect.


Bekijk de video: How to grow and care for ajwain plantcarom seed plant