Diversen

Mitsuba Plant Info: Meer informatie over het kweken van Japanse peterselie

Mitsuba Plant Info: Meer informatie over het kweken van Japanse peterselie


Velen van ons verbouwen kruiden voor gebruik bij het koken of voor medicinaal gebruik. We planten normaal gesproken de gebruikelijke peterselie, salie, rozemarijn, munt, tijm, enz. Als je je kruiden een beetje ho-hum vindt, moet je proberen wat Japanse Mitsuba-peterselie in de tuin te introduceren. Wat is Japanse peterselie en welke andere interessante Mitsuba-plantinformatie kunnen we opgraven?

Wat is Japanse peterselie?

Japanse Mitsuba-peterselie (Cryptotaenia japonica) is een lid van de Apiaceae-familie, waartoe ook wortelen behoren. Hoewel het technisch gezien een tweejaarlijks / eenjarig kruid is, wordt het gebruik van Japanse peterselie in Japan vaker als groente geteeld.

Mitsuba kan ook worden gevonden onder de namen Purple-Leaved Japanese Wild Parsley, Mitsuba en Purple-Leaved Japanese Honewort. De planten zijn laaggroeiend, ongeveer 18-24 inch (45,5 tot 61 cm) hoog bij 8 inch (20,5 cm) breed met hartvormige, licht gegolfde bladeren die worden gedragen door paars / bronzen stengels. Midden in de zomer bloeit de plant lichtroze.

Japanse peterselie gebruikt

Mitsuba komt oorspronkelijk uit Oost-Azië. Het kan worden gebruikt in schaduwtuinen waar het gebladerte mooi contrasteert met andere schaduwliefhebbers, zoals:

  • Hosta's
  • Varens
  • Salomo's zegel
  • Akelei
  • Longkruid

In de Aziatische keuken wordt Japanse peterselie gebruikt als smaakmaker, een krachtig tonicum, en de bladeren en wortels worden gekookt als groente, terwijl spruiten in salades worden gegeten. Alle delen van de plant zijn eetbaar van wortel tot zaad; Sommige mensen melden echter toxische effecten (dermatitis) door herhaald contact en toxiciteit door het eten van grote hoeveelheden van de plant. De smaak zou verwant zijn aan selderij gecombineerd met peterselie, zuring en koriander. Yum!

Aanvullende Mitsuba-fabrieksinformatie

De mooie klaverblaadjes worden soms gebruikt in het Japanse bloemschikken (Ikebana). De stengels zijn in een knoop gebonden om traditionele Japanse gerechten te versieren die zijn ontworpen om het gelukkige paar geluk te brengen.

Dit is een matig groeiende plant die de voorkeur geeft aan vochtige omstandigheden in schaduwrijke gebieden. Het is niet winterhard en zal afsterven, maar wees niet bang, Mitsuba zal zich gemakkelijk zelf zaaien en een ander gewas zal ongetwijfeld in de lente uit de grond gluren. Sommige mensen melden dat Japanse peterselie invasief kan zijn. Als je meer controle wilt hebben over waar het zal opkomen, zorg er dan voor dat je de bloesems snijdt voordat ze gaan zaaien.

Groeiende Japanse peterselie

Japanse peterselie kan worden gekweekt in USDA-zones 4-7 in, zoals vermeld, een vochtig, schaduwrijk gebied - idealiter onder bomen. In tegenstelling tot andere kruiden wil Mitsuba vochtig blijven, maar wil, net als andere kruiden, geen ‘natte voeten’, dus hier zit een dun lijntje. Zorg ervoor dat u Japanse peterselie plant in een gebied met een goede afvoer.

Als u Japanse peterselie kweekt, zaai dan de zaden in april binnen of wacht tot de temperatuur buiten is opgewarmd en zaai direct. Kieming is redelijk snel. Als de zaailingen klein zijn, moeten ze worden beschermd tegen slakken en slakken, die blijkbaar ook dol zijn op de smaak. Behalve deze jongens heeft Mitsuba geen noemenswaardige plagen of problemen.

Oogst Japanse peterselie een paar blaadjes per keer in trossen, net als elk ander kruid. Gebruik vers of voeg op het laatste moment toe aan gekookte gerechten. Te gaar Mitsuba zal zijn heerlijke aroma en smaak vernietigen.


Een substituut voor Japanse peterselie

Japanse peterselie, of mitsuba, wordt traditioneel gebruikt als garnering in miso-soep, roerbakgerechten en andere traditionele Japanse gerechten. Het lijkt op Italiaanse bladpeterselie, maar de smaak is heel uitgesproken. Als uw plaatselijke kruidenierswinkel geen Japanse peterselie verkoopt, kunt u deze wellicht vinden in kleinere, speciale kruidenierswaren of online. Als Japanse peterselie niet verkrijgbaar is in uw regio of buiten het seizoen is, kunt u andere kruiden gebruiken om de smaak te benaderen. Met andere kruiden kun je geen perfecte vervanging voor traditionele mitsuba vinden, maar je kunt wel in de buurt komen.


Peterselie Verslag

Peterselie-proef bij Elkus Research Garden 2011
Opgesteld door: Cynthia Morris, 12 april 2012

Invoering

De Master Gardeners van Elkus Ranch hebben een proef ontworpen om een ​​verscheidenheid aan Amerikaanse en Italiaanse peterselie te testen, waarbij ze kracht, smaak en ziekteresistentie in zone 17 hebben vergeleken. Elkus Ranch ligt nabij de kust, ongeveer 10 kilometer ten zuiden van Half Moon Bay. Er werden meer dan twaalf verschillende soorten platte peterselie en krulpeterselie geplant, waaronder drie soorten Italiaans zaad en zeven soorten Amerikaans zaad. Ik plantte ook een Japanse variëteit genaamd ‘Mitsuba’ en een wortelpeterselie genaamd ‘Arat’, om te zien hoe ze zich verhouden tot meer bekende peterselie.

Het doel van de studie was om de verschillen in groei en smaak te observeren tussen Italiaanse, Amerikaanse, Arat (pastinaak geworteld) en Japanse peterselie.

Ons woord peterselie is een verbastering van twee Latijnse woorden, ‘petros’ en ‘selinon’ die respectievelijk ‘rots’ en ‘selderij’ betekenen. Dioscorides, een Griekse arts uit het vroege Romeinse rijk, zou de plant de naam ‘Petioselunum crispum’ hebben gegeven.

Peterselie groeide oorspronkelijk in het wild in de buurt van de Middellandse Zee. De Grieken gebruikten het voordat de geschiedenis werd opgetekend. De oude Grieken en Romeinen aten geen peterselie. Ze lieten het echter in hun tuinen groeien als borderplant en vonden het prachtig voer voor de wagenpaarden. Peterselie werd gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen lang voordat het werd geaccepteerd als voedsel of specerij. Omdat peterselie werd verward met valse peterselie (wat giftig is), sloeg de platte variant niet snel aan. De gekrulde variant vond echter al snel zijn weg naar het bord en de gerechten. Peterselie heeft het vermogen om je adem en gehemelte te reinigen.

Gelukkig kwam iemand erachter dat peterselie best lekker was en het waard was om te groeien.

Omschrijving

Er zijn drie veel voorkomende varianten van deze populaire, heldergroene biënnale: plat blad (Italiaans), gekruld blad en pastinaak geroot (Arat).

Tuinpeterselie is een heldergroene haarloze tweejarige kruidachtige plant in gematigde klimaten en een eenjarig kruid in subtropische gebieden. Waar het als een tweejaarlijks groeit, vormt het tijdens het eerste jaar een rozet van drievoudige bladeren van 10-25 cm lang met talloze blaadjes van 1-3 cm, en een penwortel die in de winter als voedselopslag wordt gebruikt. In het tweede jaar groeit het een bloeiende stengel tot 75 cm hoog met slankere bladeren en afgeplatte bloemschermen met een diameter van 3-10 cm met talrijke gele tot geelgroene bloemen met een diameter van 2 mm. De zaden zijn eivormig, 2-3 mm lang, met opvallende stijlresten aan de top. Een van de verbindingen van de etherische olie is apiol. De plant sterft normaal gesproken af ​​na rijping van het zaad.

Het gekrulde type, Petroselinum crispum, is toepasselijk genoemd naar de schone, frisse, knapperige smaak van de dicht opeengepakte, heldergroene bladeren. Deze knapperigheid is een van de beste eigenschappen van peterselie, die textuur en kleur toevoegt wanneer hij vlak voor het opdienen wordt toegevoegd. Dit is de peterselie die het essentiële ingrediënt is van de klassieke smaakstof: bouquet garni, samen met tijm en laurierblaadjes. Samen met dragon, bieslook en kervel vormt peterselie de traditionele Franse smaakmix van fijne kruiden. De wortel kan op het laatste moment worden gehakt en toegevoegd, het fleurt sauzen en salades op.

De tweede veel voorkomende variëteit van peterselie, platbladige of Italiaanse peterselie, Petroselinum neapolitanum, heeft een delicater bladpatroon met zaagtanden dat niet zo goed standhoudt voor garnering.

Er is een derde en veel minder bekende vorm van peterselie genaamd Arat-peterselie of soeppeterselie, Petroselinum crispum tuberosum. Bij deze variant is de wortel de ster van de show. De bladeren kunnen worden gebruikt, maar ze zijn iets te sterk naar de smaak van de meeste mensen. De smaak is een scherpe kruising tussen selderij en peterselie - absoluut lekker. Het kan rauw worden gesneden en aan salades worden toegevoegd, of gekookt en toegevoegd aan soepen, stoofschotels, gegratineerde gerechten of groentepurees.

Een vierde type peterselie, Mitsuba genaamd, werd ook bestudeerd. Deze prachtige plant, beter bekend als Japanse peterselie, is gemakkelijk te kweken. Het wordt vaak in het wild aangetroffen in delen van Azië, met name Japan. Deze vaste plant staat bekend om zijn driekleurige blad, heeft een sterkere smaak dan de Amerikaanse peterselie en doet denken aan selderij.

Peterselie trekt wat dieren in het wild aan. Sommige zwaluwstaartvlinders gebruiken peterselie als waardplant voor hun larven. De rupsen zijn zwart en groen gestreept met gele stippen en voeden zich twee weken met peterselie voordat ze in vlinders veranderen. Bijen en andere nectarvoedende insecten bezoeken de bloemen. Vogels zoals de putter voeden zich met de zaden.

Peterselie is rijk aan ijzer, vitamine A, B en C en olie genaamd apiol, die wordt gewonnen uit de zaden en wordt gebruikt om infecties van de urinewegen, algemene ziektepreventie, problemen met de spijsvertering en bloedsomloop en nierstenen te behandelen.

Koken met peterselie

Als je eenmaal weet wat peterselie voor gerechten kan doen, vraag je je af waarom je het ooit als garnering hebt behandeld. Je kunt verse peterselie toevoegen aan soepbouillon, over aardappelen strooien, door rijstpilafs mengen, bakken met geroosterd vlees of vis, toevoegen aan stoofschotels, zelfs mengen met lente-uitjes, tomaten, munt en bulgur om van te watertanden tabouleh.

Methodologie

Pretroselinum crispum (American curly), Pretroselinum neapolitanum (Italian Flatleaf), Petroselinum crispum tuberosum (Arat of Parsnip Root) en Cryptotaenia japonica (Japanse Mitsuba) werden op de volgende manier voor deze studie gekweekt.

Zaden van 12 verschillende soorten peterselie, waaronder Amerikaanse, Italiaanse Arat en Mitsuba, werden op 26 februari bij mij thuis in een zonnig raam geplant in containers gevuld met biologische aarde. Voor het planten werden alle zaden 24 uur in warm water geweekt. Het was winter en de zon scheen niet altijd. Ik heb geen verwarmingskussen gebruikt. Peterselie is berucht vanwege de lange ontkieming. Mijn eerste zaadje ontkiemde op 17 maart, de rest verscheen in de volgende anderhalve week. Het eerste zaadje was een Amerikaans krullend blad. De Mitsuba had de hoogste kiemkracht. De zaailingen werden tussen 10 april en 25 april 'opgeplant' (in grotere potten gezet) nadat de zaden hun eerste echte bladeren hadden ontwikkeld. Het grootste deel van de peterselie werd op 31 mei op Elkus Ranch geplant in een verhoogd bed met half aarde en half compost. De overige zaailingen werden later in juni geplant toen ze klaar waren. Het peterseliebed werd gedeeld met een assortiment eetbare bloemen, waaronder chrysanthemum, calendula en salvia.

Het weer was 2 maanden koel en mistig. Ik verloor een paar weken na het planten een gekruld blad. De peterselie groeide langzaam. De platte bladpeterselie werd groter en sneller dan het gekrulde blad. De Mitsuba groeide erg goed. Het heeft zeer ronde bladeren en kan veel meer energie vastleggen dan de kleine bladeren. De groei van Arat was vergelijkbaar met de bladpeterselie. De eetbare bloemen groeiden erg goed, misschien te goed. Ze kleurden de peterselie. Nadat de eetbare bloemen waren uitgezet en weggetrokken van de peterselie, kregen de planten meer zon, wat resulteerde in een betere groei. De eerste metingen op 7 juni werden gedaan voordat de bloemen werden uitgezet en teruggebonden.

Hoogte in inches

Peterselie Type 7 juni 23 augustus Italiaans of
Meting Meting Amerikaans zaad
Prezzemolo Gigante / flat 8 & rdquor 30 & rdquor Italiaans
Prezzemolo commune / flat 7 & rdquor 28 & rdquor Italiaans
Arat / flat 4 & rdquor 12 & rdquor American
Forest Green / flat 5 & rdquor 14 & rdquor Amerikaans
Italiaans Flat Heirloom / flat 5 & rdquor 12 & rdquor American
Mitsuba / flat 3 & rdquor 24 & rdquor American
Peterselie gewoon of eenvoudig / plat 3 & rdquor 20 & rdquor Amerikaans
Italiaans Donkergroen / plat, gestorven *
Riccio Verde / curly 5 & rdquor 14 & rdquor Italiaans
Moss Curl / curly 3 & rdquor 17 & rdquor American
Green River / curly 4 & rdquor 14 & rdquor American
Triple curl / curly 3 & rdquor 13 & rdquor American
* de peterselie stierf voordat hij gemeten kon worden.

Uit de metingen blijkt dat de platte bladpeterselie dubbel zo groot is als de krulpeterselie, wat verwacht werd. De gemiddelde hoogte op 6/7 van de flat was 5,75 & rdquor, de gekrulde 4,60 & rdquor. De metingen van 23 augustus voor plat blad waren 23 & rdquor, de gekrulde 14 & rdquor. Toen het weer warmer werd en de bloemen meer zon lieten toe, begon het platte blad pas echt te groeien.

Een vergelijking van de groeikracht toont het volgende: de twee Italiaanse platte peterselie werd 8 & rdquor groter dan de hoogste Amerikaanse variëteit, het gekrulde Amerikaanse peterseliezaad groeide even goed of beter dan het Italiaanse gekrulde. Het echte verschil kwam met de Italiaanse platte peterselie. De Japanse Misuba-peterselie groeide erg goed omdat hij een plat blad heeft.

Ik plukte peterselie, deed het in zakken en stuurde het met collega's naar huis met de vraag of ze wilden proeven en beoordelen welke peterselie ze het lekkerst vonden en waarom, en hoe ze ze gebruikten. De tassen waren gemarkeerd met nummers, niet met namen. De week daarop waren de opbrengsten binnen. De Italiaanse reuzenpeterselie won verreweg de smaaktesten voor het platte blad. Een Amerikaans zaad genaamd Green River won voor gekrulde variëteiten. Niemand hield van de Misbuba of de Arat-peterselie, omdat ze erg bitter waren. Ik moet zeggen dat het een heel mooie plant in het landschap was. Ik zou het om die reden laten groeien.

Ik heb echt genoten van het telen van peterselie van begin tot eind. Het team was geweldig. We hadden een geweldige tijd en werkten goed als team. Ik heb wel wat opmerkingen gemaakt over peterselie die ik graag zou willen delen.

Peterselie is moeilijk te ontkiemen en kwam erg traag op gang. In de toekomst zal ik mijn zaden wat later starten als het niet zo koud is. Een verwarmingskussen kan worden gebruikt om het ontkiemingsproces te versnellen. Ik zou kunnen proberen om rijbedekking te gebruiken om de peterselie een beetje warmer te houden. Ik denk ook dat het de konijnen ervan zou hebben weerhouden de peterselie te eten. Het werd duidelijk dat de platte peterselie het een stuk beter zou doen dan de krulpeterselie. De platte bladpeterselie kon met zijn platte oppervlak meer energie verzamelen. Het gekrulde blad kon niet zoveel energie krijgen, waardoor het langzamer groeide. Als ik in zone 17 woonde, zou ik misschien alleen platte bladpeterselie laten groeien.

De Italiaanse bladpeterselie groeide erg goed en smaakte heerlijk. Ik zou het zeker in zone 17 laten groeien. De Green River curly groeide niet zo snel als het platte blad. Als je van krulpeterselie hield, dan zou ik de Green River laten groeien voor smaak, niet voor grootte.

De Arat-peterselie kan worden gerooid en de wortel kan worden gebruikt als een raap. Toen ik het opgroef, had iets het opgegeten, waarschijnlijk een gopher. Gopher-draad zou in orde zijn de volgende keer dat ik Arat-peterselie plant.

Als ik de test opnieuw zou doen, zou ik de eetbare bloemen niet in hetzelfde bed leggen als waar ik de peterselie aan het testen was. Het idee was om een ​​mooi bed te maken met peterselie als border en de bloemen in het midden. De bloemen werden vrij groot en gaven schaduw aan de peterselie. Thuis werkt peterselie in de border heel goed, maar voor het testen lukte het niet.

Ik heb genoten van de peterselietest bij Elkus. Het was leuk om samen te werken met andere Master Gardeners en om te helpen bij alle verschillende projecten. Ik heb veel geleerd over peterselie, die ik vaak deel met vrienden.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met de Master Gardener-hulplijn op (650) 726-9059 ext. 107

Opgesteld door: Cynthia Morris, Master Gardener, San Mateo / San Francisco Counties


Chicago Home heeft hulp nodig bij het beteugelen van beroep!

POLL: Wat ben je van plan deze zomer te kweken?

Fatamorgana2121

Geen koriander. Het heeft een smaak dat is, nou ja. mitsuba voor mij. Smaakt voor mij niet naar gewone peterselie.

Ik heb geprobeerd direct te zaaien en binnen te beginnen en ik heb een betere ontkieming gehad met een binnenstart, in tegenstelling tot normale peterselie die ik meestal ter plaatse begin.

Ik vind het moeilijk om de maat van de planten te krijgen, maar ik vermoed dat ik een andere locatie moet proberen. Het is gewoon niet blij met de omstandigheden in het groentebed. Ik ga een koelere locatie proberen, deels zon, en kijken of het dat een beetje beter vindt.

Hier is een andere bron ervoor van een van mijn favoriete plekken.

Hier is een link die handig kan zijn: Nichols Garden Nursery - Mitsuba

Coing

Ik hou van deze plant. Maar: het kan extreem invasief worden. Ik heb het bronsbladige type en het groeide door het gazon, enz. Het groeit zowel in de zon als in de schaduw goed. Ik denk niet dat het veel smaak heeft, maar ik gebruik het soms om schalen enz. Te versieren.
Ik denk dat dit hetzelfde is als wat ik heb Cryptotaenia japonica atropurpurea.
De plant is mooi tot hij bloeit. De bloemen zijn de minst aantrekkelijke bloemen, geen bloemblaadjes, alleen kleine takken. Dan zijn de uitzaaiingen ineens overal, ik bedoel overal.

Wat ik nu doe, is elke keer dat een plant op gang komt en eruit ziet alsof hij aan bloei denkt, komt hij tevoorschijn. Het voelt hard aan, maar er zijn zoveel zaden in mijn tuin dat het steeds weer terugkomt.


14 gezondheidsvoordelen van Mitsuba # 1 Herbal uit Japan

Wetenschappelijk overzicht: Dr Heben's Team

Er zijn veel verschillende soorten peterselie en mitsuba is daar een van. Mitsuba is ook bekend als Japanse peterselie. Net als alle peterselie die je kent, wordt Mitsuba beschouwd als kruiden en in de keuken gebruikt als smaakmaker, maar soms ook als medicijn. In Japan is Mitsuba echter vooral bekend als groenten omdat de bladeren en de wortels als groenten worden gekookt, terwijl de spruiten worden gebruikt als mix voor groentesalade.

Wat is Mitsuba?

Mitsuba heeft een wetenschappelijke naam Cryptotaenia japonica van familie Apiaceae, dus het komt uit dezelfde familie als wortel. Daarom beschouwen de meeste Japanners mitsuba niet als kruiden, maar als groenten. De naam mitsuba is Japans voor drie bladeren, net als het uiterlijk van de bladeren. Alle delen van mitsuba zijn eetbaar en de bloemen worden veel gebruikt als onderdeel van Ikebana, het traditionele Japanse bloemschikken. Voor de smaak heeft mitsuba een unieke en andere smaak dan peterselie die je kent, hoewel je nog steeds de peterseliesmaak zou kunnen proeven, maar met wat toevoegingen houdt de smaak van selderij terwijl de geur je doet denken aan korianderblaadjes. Inderdaad, hier zijn de gezondheidsvoordelen van mitsuba kruidenplant:

Voedingswaarde van Mitsuba

In Japan wordt mitsuba veel gebruikt als kookkruid, maar het wordt ook gebruikt als tonicum als onderdeel van traditionele kruiden die als medicijn worden gebruikt. Mitsuba zit boordevol voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.

Het immuunsysteem maakt deel uit van het menselijk metabolisme dat een aantal essentiële voedingsstoffen nodig had om ze goed en optimaal te laten werken. Bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine C en E zijn essentieel om het immuunsysteem te versterken, terwijl antioxidanten geweldig zijn om de schadelijke effecten veroorzaakt door externe factoren weg te houden voor het lichaam. Mitsuba is rijk aan die voedingsstoffen en als je het regelmatig consumeert, zou het kunnen werken als natuurlijke immuniteitsversterker.

Antioxidanten zijn een essentiële verbinding voor het menselijk lichaam. Het is algemeen bekend dat antioxidanten sterk nodig zijn om vrije radicalen te bestrijden die de belangrijkste oorzaak kunnen zijn van enkele gevaarlijke ziekten zoals kanker en tumor. In mitsuba werden enkele krachtige antioxidanten aangetroffen, net als in alle andere soorten peterselie. Omdat het lichaam de dagelijkse inname van antioxidanten niet kan vervullen, wordt het consumeren van voedsel dat rijk is aan deze stoffen sterk aanbevolen.

Kankercellen komen met redenen voor, ongezonde gewoonte, vrije radicalen en ongezonde voeding zijn de belangrijkste oorzaak van het probleem. Het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, kan de ontwikkeling van kankercellen helpen voorkomen, terwijl vitamine C ervoor zorgt dat het immuunsysteem één laag wordt beschermd. Zoals vermeld in punt één en twee, is mitsuba een uitstekende bron van vitamine C en antioxidanten.

  1. Bevordert een gezonde doorbloeding

Een gezonde doorbloeding betekent dat uw rode bloedcellen normaal en goed stromen. Er bestaat niet zoiets als een bloedstolsel in de slagader en aders of slecht cholesterol in de vaatwanden dat de bloedstroom zou kunnen verstoren. Als het bloed optimaal stroomt, worden ook voedingsstoffen en zuurstof uitstekend verdeeld, terwijl het hart niet te hard hoeft te werken omdat niets daartussenin dat kan veroorzaken.

  1. Helpt bij het beheersen van het bloeddrukniveau

Aan de hierboven weergegeven voedingswaarde kon je zien dat mitsuba, net als alle andere soorten peterselie, zo rijk is aan kalium, terwijl de hoeveelheid natrium erg laag is. Een van de factoren die de bloeddrukstijging kunnen veroorzaken, is wanneer uw bloed te veel natrium krijgt om door uw nieren te worden verwerkt en de enige manier om er vanaf te komen, is door voedsel te consumeren dat rijk is aan kalium.

Als u een gezond hart wilt hebben, moet u ervoor zorgen dat uw hart niet te hard moet werken. De opeenhoping van onnodig bloedstolsel in uw aderen en slagaders is de reden waarom uw hart soms worstelt om voldoende rode bloedcellen aan het hele deel van uw lichaam te leveren. Mitsuba heeft een aantal verbindingen die ervoor zorgen dat het hart optimaal functioneert.

  1. Bevat een kalmerend effect om het zenuwstelsel te kalmeren

Zenuwstelsel is een van de meest gecompliceerde systemen in het menselijk lichaam met de hersenen als bron. Mitsuba is een van de soorten peterselie die enkele eigenschappen bevat die het kalmerende effect geven. Angst en stress kunnen op elk moment optreden en mitsuba wordt in ieder geval gebruikt om u te helpen de symptomen opnieuw te beleven.

  1. Ontspan gespannen spieren

Wat zijn de volgende gezondheidsvoordelen van mitsuba? Niet alleen je zenuwstelsel kan worden gekalmeerd door alleen mitsuba te consumeren of het aroma in te ademen, maar ook gespannen spieren kunnen ook worden gekalmeerd. Daarom kunt u mitsuba aan uw dieet toevoegen na een intensieve training in de sportschool, om u te helpen uw gespannen spieren van binnenuit te ontspannen.

Als het gaat om gezonde botten, richten mensen zich alleen op het consumeren van voedsel dat rijk is aan calcium. Nou, eigenlijk is er nog een voedingsstof die in wezen nodig is voor botten, vitamine K. Nou, mitsuba bevat een vrij hoge hoeveelheid vitamine K, per 75 gram zou mitsuba 100% dagelijkse inname van vitamine K kunnen vervullen, dus met andere woorden, het is uitstekend voedsel om gezonde botten te bevorderen.

  1. Bestrijdt osteoporose

Er is geen gemakkelijke manier om met osteoporose om te gaan. De meeste mensen vinden alleen een manier om met de pijn om te gaan, maar niet de bron te doden of de belangrijkste oorzaak te vinden. Het betekent dat ze slechts tijdelijk te maken hebben. Mitsuba bevat echter enkele verbindingen die niet alleen de pijn kunnen verlichten, maar ook tot de hoofdwortel kunnen verhelpen. Hoewel het resultaat niet onmiddellijk is, kan mitsuba dagelijks aan uw dieet worden toegevoegd om de aandoening te genezen.

Vitamine K is essentieel om sterke botten te bevorderen en botbreuken is een van de aandoeningen die worden veroorzaakt door veroudering. Het is waar dat ouder worden iets is dat je niet kunt vermijden en hoe ouder je bent, hoe minder calcium er zal worden opgenomen tot de piek bereikt is wanneer je lichaam geen calcium meer opneemt. Uw lichaam zal dus alleen vertrouwen op de voorraad die beschikbaar is in uw botten. Het consumeren van voedsel dat rijk is aan vitamine K en calcium als je nog jonger bent, is de enige oplossing om botbreuken op oudere leeftijd te voorkomen.

  1. Kruiden om verkoudheid te verlichten

Je weet zeker dat alle soorten peterselievariëteiten geweldig zijn om als verkoudheidsmiddel te gebruiken. Je zou kruidenthee kunnen maken van mitsuba, hoewel de smaak misschien niet geweldig zal zijn. Dus, voor de optimale voordelen van mitsuba, zou je het aan de hete kippensoep kunnen toevoegen, maar je moet ervoor zorgen dat je het niet te lang kookt, want hitte zal de oorspronkelijke smaak van mitsuba veranderen en de voedingsstoffen verminderen.

Slijmoplossend is een van de eigenschappen die je meestal aantreft als het belangrijkste ingrediënt van hoestmedicatie. Mitsuba bevat relatief veel slijmoplossend middel dat je zou kunnen gebruiken om je keelpijn te behandelen. Het antibacteriële effect zorgt ervoor dat er geen verdere infectie is door uw immuniteitssysteem te verbeteren.

  1. Natuurlijke stressverlichting

Er zijn zoveel factoren die stress kunnen veroorzaken, van wat u op kantoor hebt meegemaakt, persoonlijke problemen en nog veel meer. Laat uw stress u echter niet benadrukken, maar laat uw stress van u af. Zoals hierboven vermeld, heeft mitsuba enkele eigenschappen met een kalmerende werking. Voeg gewoon een snufje mitsuba toe aan uw diner om uw stress te verlichten.

Waarschuwingen van Mitsuba

Over het algemeen zijn er veel gezondheidsvoordelen van mitsuba dan de waarschuwingen, want net als peterselie wordt mitsuba meestal in kleine hoeveelheden geconsumeerd als onderdeel van keukenkruiden. Enkele voorzorgsmaatregelen hieronder zouden echter ook uw zorg moeten zijn.

  1. Sommige onderzoekers hebben aangetoond dat mitsuba giftig kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, hoewel het waarschijnlijk zal gebeuren, maar toch heeft elke persoon zijn eigen uithoudingsvermogen ten opzichte van iets.
  2. Allergische reacties veroorzaakt door direct contact met de bladeren zijn gemeld, dus als u allergisch bent voor kruiden zoals selderij of peterselie, moet u mitsuba ook koste wat het kost vermijden.
  3. Biologische mitsuba is de beste optie in deze kwestie, vooral als je het rauw gaat consumeren. Je moet ervoor zorgen dat er geen gevaarlijke chemische verbinding achterblijft op de bladeren veroorzaakt door een anorganisch teeltproces. Daarom moet u voor de zekerheid alleen biologische mitsuba consumeren.

Als het erg moeilijk voor je is om erachter te komen waar je mitsuba vandaan komt, is het misschien de beste oplossing om ze zelf te kweken. Mitsuba, afkomstig uit Japan, is echter niet echt goed op plaatsen met een tropisch klimaat, maar je zou het kunnen misleiden door ze onder de schaduw te laten groeien om ze te beschermen tegen directe blootstelling aan zonlicht. Een goede afwatering is belangrijk om mitsuba te kweken, want het zal wel krachtig groeien in een vochtige omgeving maar niet echt in een natte omgeving. Ze groeien uit zaden, dus het moest worden verdund, net als wat je doet met wortel.


Mitsuba - De heilige drie-eenheid van Japanse garnering

De Japanse naam ‘Mitsuba’ 三 つ betekent letterlijk ‘drie bladeren’. Dat kun je aan de zijkant vergelijken met koriander op de onderstaande foto. Aan de rechterkant is het koriander en aan de linkerkant is het mitsuba. Een van de Chinese namen 三葉 芹 komt overeen met deze fysieke eigenschap, maar groepeert het als een selderij, waarvan het inderdaad een verwant is. De andere Chinese naam is dezelfde als de Koreaanse naam - wat 'eendenselderij' betekent - waarschijnlijk verwijzend naar de gelijkenis met de zwemvliezen van een eend.


Japanse berggroenten zijn de belichaming van de lente

Er is meer in de lente in Japan dan de kersenbloesems

Door Nancy Singleton Hachisu

Terwijl de sneeuw smelt en de lente nadert, begint sansai (berggroenten) te bloeien. Deze groenten zijn de echte voorbodes van de Japanse lente en bieden een verfrissend bittere tegenhanger van de typisch milde vegetaliteit van andere lentegroenten zoals erwten en asperges. Zonder uitzondering, als je vraagt ​​wanneer het de beste tijd is om te komen genieten van de keuken van een bepaald gebied, garandeert de verspreiding van berggroenten in het hele land dat het antwoord de lente is.

Behalve zenmai (fiddlehead-varens), fuki (gigantisch hoefblad), udo (kruidenaralia) en mitsuba (Japanse peterselie), worden de meeste berggroenten die in Japan endemisch zijn, uitsluitend in het wild gefokt. Als zodanig zijn ze rond deze tijd alleen verkrijgbaar in winkels en op menu's, hoewel deze seizoenslijnen beginnen te vervagen. Ga niet in je eentje op pad om als beginneling te foerageren: het is het beste om berggroenten te kopen die zijn geoogst door ervaren verzamelaars, omdat er veel op elkaar lijkende giftige planten zijn.

Hoewel veel van deze ontelbare spruiten, waaronder knoppen en alliums, overal in Japan te vinden zijn in bossen en velden, zijn andere alleen regionaal verkrijgbaar. De volgende zijn slechts enkele van wat u kunt tegenkomen tijdens uw reizen door Japan, samen met enkele ideeën over hoe u ze kunt gebruiken.

De Japanse sansai (berggroenten) zijn de ware voorbodes van de lente.​KENJI MIURA

Nobiru

Nobiru (Allium macrostemon, bekend als bieslook met lange meeldraden in het Engels) is een wilde ui die overal in Oost-Azië wordt aangetroffen in de buurt van waterbronnen zoals tuinkranen, beekjes of rijstvelden. Dunne, bieslook-achtige "bladeren" met witte, soms roze, bolle bodems, nobiru verschijnen tegen het einde van de winter en duren tot ver in de lente. Het best rauw gegeten, door een berg miso gehaald, nobiru voegt een mooie pikante noot toe aan soepen en eiergerechten en kan ook worden gebruikt als vervanging voor bieslook of lente-uitjes.

Fuki no to (hoefbladknoppen) ter grootte van een golfbal komen uit de grond na de lente-dooi en gluren door de sneeuw of verdroogde bladbedekking in bossen of velden. De meest typische Japanse lentesmaak, deze bijna scherpe, mentholachtige, wijd open toppen worden meestal gefrituurd als tempura en gegeten ondergedompeld in zeezout. Maar ze kunnen net zo goed grof worden gehakt en zachtjes worden gestoofd met miso, sake en mirin (zoete gefermenteerde kookalcohol) om fuki nee te maken tegen miso - een onweerstaanbare kruiderij om op de zijkant van een kom vers gekookte witte rijst te deppen. Vermijd echter de wortel, omdat deze gifstoffen bevat.

Araliaceae familie

In de Araliaceae-familie produceert de Japanse engelwortelboom (Aralia elata) in de late winter en het vroege voorjaar tara no me (scheuten met een dikke stengel met een puntig blad met paars getinte stroken). Tara no me staat in de volksmond bekend als de "koning" van de berggroenten, misschien vanwege zijn verbluffende uiterlijk. Ook in de Araliaceae-familie wordt koshiabura (dungesteelde knoppen met zachtgroene bladeren gevonden op de Chengiopanax sciadophylloides-boom) de "koningin" van berggroenten genoemd.

Zowel tara no me als koshiabura zijn licht bitter, met natuurlijk herstellende eigenschappen. Yama udo (Aralia cordata), ook wel bergasperges genoemd, is nog een andere uit de Araliaceae-familie die in de lente zachte, licht harige toppen met zachte stekelige toppen produceert, in tegenstelling tot zijn meer geurige neven, heeft het een duidelijk harsachtige smaak die bevordert de spijsvertering.

Al deze knoppen en scheuten kunnen oordeelkundig worden afgebroken, waardoor er genoeg overblijft voor de boom om te gedijen, en in beslag gebakken als tempura. Als alternatief kunnen ze ook worden geserveerd als ohitashi (gestoofd en gekleed met dashi met sojasaus) of als shira-ae (gebroken tofu met sesam)

Seri en mitsuba

Japanse seri (wilde peterselie) wordt in het vroege voorjaar gefoerageerd en verschijnt, afhankelijk van de variëteit, als een verwarde massa van knapperige roze getinte stengels met kleine peperige blaadjes of als fijne, rechtopstaande stengels met bijna selderij-achtige bladeren.

Niet te verwarren met seri is mitsuba, een ander aromatisch groen dat vaak wordt vertaald als ‘klaverblad’ maar, verwarrend genoeg, ook ‘Japanse wilde peterselie’ wordt genoemd. Mitsuba wordt het hele jaar door hydrocultuur gekweekt en is zowel in Japan als in het buitenland alomtegenwoordig in miso-soep met mosselen. Maar berg mitsuba uit de lente heeft een ongeëvenaarde diepte van smaak, tegelijk peperig en scherp op een vreemd aantrekkelijke manier. Zowel seri als mitsuba zijn heerlijk in soepen en bij eieren en natuurlijk als tempura.

Zenmai

Fiddlehead-varens zijn de enige berggroente die gemakkelijk in bossen over de hele wereld wordt aangetroffen. In Japan zijn er twee hoofdvariëteiten: warabi (varens varens lang en dun met fijn gekrulde toppen) en kogomi (struisvogelvarens pluizig, strak, met dikke stengels). Warabi moet voor het koken worden ingewreven met as of zuiveringszout en in koud water worden gedrenkt, hoewel kogomi kan worden geconsumeerd zoals het is. Na het blancheren worden deze fiddleheads meestal eenvoudig gegeten, gekleed met dashi op basis van soja.

Terwijl seizoensgebondenheid in Japan steeds minder duidelijk wordt, blijft de lente en het kortstondige bloeien en vallen van kersenbloesems een tijd van grote viering en collectieve vreugde. Maar ook culinair herinneren berggroenten ons eraan hoe de natuurlijke wereld weerspiegelt en levert wat we op een bepaald moment nodig hebben. Vooral dit voorjaar lijkt het erop dat we dit gezonde, bittere voedsel nodig hebben om onze eetlust op te wekken en onze zintuigen te stimuleren. Otherwise, the chaos of our current world might drive us all mad.

In a time of both misinformation and too much information, quality journalism is more crucial than ever.
By subscribing, you can help us get the story right.


Bekijk de video: How to Grow Mitsuba Japanese Parsley u0026 How to Cook Chawanmushi Recipe